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Recette de Tarte banane-choco

Recette de Tarte banane-choco

Une tarte à la banane et au chocolat dans laquelle le sucré, l'acidité, la douceur et l'onctuosité se mélangent pour chatouiller les papilles et régaler les plus gourmands.

  • Temps de préparation
    22mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    1h
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(278 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte sablée : 1 pièce(s)
  • Pour l'étape 1
  • Banane(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre roux : 50 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Chocolat noir : 200 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Beurre salé : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. LA CUISSON DE LA PÂTE

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7/8).

    Disposer la pâte dans un moule à tarte, recouvrir ce dernier d'une feuille de papier sulfurisé puis de billes de cuisson. Enfourner ensuite pendant 15 min à 200 °C (th. 7/8).
    Laisser refroidir avant de démouler, puis disposer le fond de tarte sur une grille.

  • 2. LA PURÉE DE BANANES

    Éplucher les bananes et les tailler en gros morceaux, puis ajouter le sucre roux.
    Laver et zester le citron, puis prélever le jus.
    Ajouter les zestes et le jus du citron aux bananes, puis écraser le tout finement à l'aide d'une fourchette.

  • 3. LA GANACHE AU CHOCOLAT

    Porter la crème à ébullition.
    Concasser le chocolat puis le disposer dans un bol avec le beurre.
    Verser progressivement la crème chaude sur le chocolat tout en mélangeant délicatement à l'aide d'un fouet.

  • 4. LE DRESSAGE

    Égoutter la purée de bananes, puis la répartir régulièrement sur le fond de pâte sablée. Verser ensuite la ganache dessus et l'étaler à l'aide d'une spatule.
    Entreposer au frais pendant 1 h avant de déguster.

Le + du Chef

«Réalisez cette tarte en moules individuels pour des mini-tartes. Vous pouvez également flamber les bananes avec du rhum.»

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