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Recette de Tarte banane-choco

Descriptif de la recette
  • 1La cuisson de la pâte

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7/8).

    Disposer la pâte dans un moule à tarte, recouvrir ce dernier d'une feuille de papier sulfurisé puis de billes de cuisson. Enfourner ensuite pendant 15 min à 200 °C (th. 7/8).
    Laisser refroidir avant de démouler, puis disposer le fond de tarte sur une grille.

  • 2La purée de bananes

    Éplucher les bananes et les tailler en gros morceaux, puis ajouter le sucre roux.
    Laver et zester le citron, puis prélever le jus.
    Ajouter les zestes et le jus du citron aux bananes, puis écraser le tout finement à l'aide d'une fourchette.

  • 3La ganache au chocolat

    Porter la crème à ébullition.
    Concasser le chocolat puis le disposer dans un bol avec le beurre.
    Verser progressivement la crème chaude sur le chocolat tout en mélangeant délicatement à l'aide d'un fouet.

  • 4Le dressage

    Égoutter la purée de bananes, puis la répartir régulièrement sur le fond de pâte sablée. Verser ensuite la ganache dessus et l'étaler à l'aide d'une spatule.
    Entreposer au frais pendant 1 h avant de déguster.

Le + du Chef

«Réalisez cette tarte en moules individuels pour des mini-tartes. Vous pouvez également flamber les bananes avec du rhum.»

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Une tarte à la banane et au chocolat dans laquelle le sucré, l'acidité, la douceur et l'onctuosité se mélangent pour chatouiller les papilles et régaler les plus gourmands.

(164 votes)

  • Temps de préparation  22mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  1h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Rouleau(x) de pâte sablée : 1 pièce(s)

  • Pour l'étape 1
  • Banane(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre roux : 50 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)

  • Pour l'étape 2
  • Chocolat noir : 200 g
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