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Recette de Foie gras de canard poêlé et chutney de fruits secs sur toast

Ingrédients pour personnes

  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 30 g
  • Abricot(s) sec(s) : 30 pièce(s)
  • Pignon(s) de pin : 20 g
  • Miel : 20 g
  • Vinaigre balsamique : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher et ciseler l'échalote. Tailler les figues et les abricots en petits dés. Couper le foie gras en gros dés.

  • 2

    Dans une cocotte, caraméliser le miel, puis ajouter l'échalote et laisser cuire quelques minutes à feu doux. Ajouter ensuite les fruits secs et les pignons de pin, puis déglacer avec le vinaigre balsamique et ajouter un verre d'eau. Laisser « compoter » à couvert pendant 15 min environ. Débarrasser et faire refroidir rapidement.

  • 3

    Poêler à feu vif les dés de foie gras de canard. Une fois qu'ils sont colorés, les déposer sur un papier absorbant.

  • 4

    Préchauffer le four en mode gril puis griller les tranches de pain. Disposer ensuite le chutney dessus et ajouter quelques dés de foie gras.Assaisonner de sel et de poivre.

  • 5

    Au moment de servir, passer les toasts durant 4 min dans un four préchauffé à 180 °C.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«A déguster chaud avec une crème de vinaigre balsamique et un petit bouquet de mâche.»

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Une tranche de pain grillé agrémentée d'une marmelade de fruits secs sucrée-salée-acidulée et de dés de fois gras de canard poêlés.

(4 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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