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Recette de Bouchée roulée caprese

Des petits roulés de pain de mie avec une sauce pesto à base de basilic et de mozzarella et des tomates fraîches.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 30 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Tranche(s) de pain de mie : 12 pièce(s)
  • Tomate(s) : 3 pièce(s)
  • Mozzarella : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver et effeuiller les feuilles de basilic. Éplucher l'ail, le couper en 2 et le dégermer.
    Dans le bol du mixeur, mettre le parmesan râpé, les pignons de pain, l'ail et l'huile d'olive, puis mixer soigneusement pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter alors les feuilles de basilic et mixer encore afin d'obtenir de nouveau une pâte, puis saler et poivrer.

  • ETAPE 2

    Retirer la croûte des tranches de pain et placer ces dernières entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis les étaler avec un rouleau à pâtisserie sur 3 mm d'épaisseur.
    Répartir dessus une très fine couche de pesto.

  • ETAPE 3

    Laver et éplucher les tomates, puis vider le centre (préparer les pétales de tomate) et les couper en 4 dans la longueur.
    Couper 12 bâtonnets de mozzarella et les disposer à la base du pain. Déposer ensuite les tomates, puis rouler l'ensemble délicatement.
    Couper en 6 et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez également réaliser cette recette avec des pétales de tomates confites.»

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