En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Bouchée roulée de confit d'oignons, magret de canard fumé

Ingrédients pour personnes

  • Tranche(s) de pain de mie : 12 pièce(s)
  • Tranche(s) de magret de canard fumé : 24 pièce(s)
  • Oignon(s) blanc(s) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les oignons et les émincer en fines lamelles. Laver et effeuiller le persil, puis le ciseler finement.
    Dans une casserole, mettre le beurre et le miel. A feu très doux et à couvert, faire revenir les oignons pendant 20 min avec les raisins secs et les 5 épices. En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis ajouter le persil ciselé. Réserver ensuite au frais.

  • 2

    Enlever la croûte des tranches de pain de mie puis placer ces dernières entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Les étaler avec un rouleau à pâtisserie (comme pour une pâte) jusqu'à obtenir des tranches de 3 mm d'épaisseur.
    Étaler la confiture d'oignons dessus et poser 2 tranches de magret fumé à la base des pains. Rouler ensuite délicatement l'ensemble puis couper les roulés en 4.

Le + du Chef

«N'étalez pas le confit d'oignons sur toute la surface : laissez 1 cm de libre en haut du pain de mie pour éviter que les oignons débordent quand vous roulerez.»

·