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Recette de Pêches grillées, financier au thé vert et coulis de fraises

Sur un financier au thé vert, des quartiers de pêches grillés accompagnés d'un coulis de fraises fraîches.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le gâteau
  • Poudre d'amande : 80 g
  • Sucre glace : 175 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 150 g
  • Thé vert en poudre : 10 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Pour le reste de la recette
  • Pêche(s) : 6 pièce(s)
  • Fraise(s) : 250 g
  • Sucre glace : 25 g
  • Eau : 6 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • ETAPE 2

    A l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farine, la poudre d'amande et la poudre de thé vert (matcha).
    Dans une casserole, cuire le beurre jusqu'à la couleur noisette (c'est-à-dire une teinte rousse, en veillant à pas le brûler) puis le mélanger au reste de la préparation.
    Disposer ensuite la pâte à financiers dans des moules à muffins, puis enfourner pendant 15 à 20 min.
    Démouler les financiers lorsqu'ils sont tièdes et les poser sur assiette.

  • ETAPE 3

    Préchauffer le gril.
    Couper les pêches en quartiers puis les griller pendant 2 à 4 min pour les marquer.

  • ETAPE 4

    Pour le coulis : laver les fraises et les équeuter, puis les couper en quartiers.
    Dans un blender, mixer les fraises avec un peu de sucre glace et d'eau pour détendre le coulis.

  • ETAPE 5

    Disposer les quartiers de pêches sur les financiers et les accompagner d'un cordon de coulis de fraises.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire les financiers sur des plaques en silicone avec rebords puis couper le biscuit à l'emporte-pièce.»

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