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Recette de Pesto al genovese classique

Un grand classique italien pour accompagner vos pâtes et votre riz, ou à utiliser comme condiment.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Huile d'olive : 15 cl
  • Gros sel : 3 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver le basilic et l'effeuiller.
    Éplucher et dégermer l'ail.

  • ETAPE 2

    Dans un mortier, piler l'ail avec une pincée de gros sel, jusqu'à obtenir une purée. Ensuite, ajouter les pignons de pin et les feuilles de basilic, puis terminer par le parmesan. On doit obtenir une pâte grossière.
    Ajouter alors l'huile d'olive et assaisonner de poivre.
    Réserver au frais.

Le + du Chef

«En fonction de l'utilisation du pistou, en pâte pour farcir, ou en sauce pour enrober des pâtes, vous ajouterez plus ou moins d'huile dans le pesto. Pour une note de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe ! »

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