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Recette de Soufflé au chocolat

Descriptif de la recette
  • 1Pour la base de chocolat

    Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).

    Faire bouillir les 4/5èmes du lait. Le reste du lait va servir à diluer la fécule. Lorsque le lait est bien chaud, y verser la fécule, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 secondes. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
    Mélanger les jaunes d'oeuf avec le lait épaissi tiède, puis incorporer le chocolat fondu et fouetter pour bien l'incorporer.

  • 2Pour les blancs en neige et les moules

    Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer.

    Dans un batteur, monter les blancs d'oeufs en neige et quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre. Continuer alors de fouetter pendant 2 min.

    Incorporer 1/3 des blancs d'oeufs à la masse chocolatée et mélanger, puis incorporer le tout au reste de blancs et mélanger délicatement. Verser ensuite l'appareil dans les moules beurrés et sucrés, puis enfourner à 240 °C pendant 8 min.

    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Pensez à sortir vos blancs d'oeufs à l'avance, cela vous permettra de les monter plus facilement.»

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Un soufflé aux saveurs de chocolat, servi chaud et moelleux.

(113 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Sucre en poudre : 30 g
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