Recette de Casarecce potiron et écrevisses

Recette de Casarecce potiron et écrevisses

Une recette appétissante, dans laquelle les saveurs franches et délicates se marient harmonieusement en donnant vie à un plat très tentant.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Casarecce : 500 g
  • Potiron : 200 g
  • Ecrevisse(s) : 18 pièce(s)
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Bouillon de légumes : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Cerfeuil : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Décortiquer les écrevisses. Éplucher les échalotes et le potiron. Équeuter le cerfeuil.
    Tailler les échalotes en fines lamelles (les émincer) et tailler le potiron en petits cubes (brunoise).

  • ETAPE 2

    Dans un wok, faire suer les échalotes dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les cubes de potiron, puis saler et poivrer. Verser ensuite le bouillon de légumes et laisser cuire quelques instants. Ajouter les queues d'écrevisses et éteindre le feu. Réserver.

  • ETAPE 3

    Mettre à bouillir une grande quantité d'eau avec le gros sel.
    A ébullition, y plonger les Casarecce et cuire le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson Al Dente, puis les égoutter longuement et les verser dans le wok. Ajouter les pluches de cerfeuil et mélanger le tout.

  • ETAPE 4

    Servir en assiette creuse.

Le + du Chef

«Pour conserver les écrevisses plus longtemps, essuyez-les bien avant de les placer au réfrigérateur.»

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