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Recette de Tagliatelle aux artichauts, courgettes et asperges

Tagliatelle de printemps que vous préparerez avec des artichauts, courgettes et asperges.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tagliatelle(s) fine(s) : 480 g
  • Artichaut(s) poivrade : 3 pièce(s)
  • Asperge(s) vertes(s) : 1 botte(s)
  • Courgette(s) : 200 g
  • Fève(s) écossée(s) surgelée(s) : 200 g
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Gros sel : 20 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Effeuiller puis ciseler le persil.

  • ETAPE 2

    Couper les artichauts en 8, les courgettes en dés et les asperges en rondelles (garder les pointes et jeter 3 cm à la base).
    Poêler séparément dans l'huile d'olive les artichauts poivrades, les rondelles d'asperges et les courgettes, pendant 2 à 3 min à chaque fois.
    Ébouillanter les pointes d'asperges durant 2 min.

  • ETAPE 3

    Cuire les tagliattes "al dente" dans 5 litres d'eau salée, puis les égoutter et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
    Rassembler tous les légumes (asperges, courgettes, fèves et artichauts poivrades ) dans une poêle avec les tagliatelle et mélanger.

  • ETAPE 4

    Servir dans de grandes assiettes plates, parsemer de persil ciselé et ajouter 1 tour de moulin à poivre.

Le + du Chef

«Pour plus de couleur, rajoutez des petits dés de carotte.»

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