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Recette de Tagliatelle aux artichauts, courgettes et asperges

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Effeuiller puis ciseler le persil.

  • 2

    Couper les artichauts en 8, les courgettes en dés et les asperges en rondelles (garder les pointes et jeter 3 cm à la base).
    Poêler séparément dans l'huile d'olive les artichauts poivrades, les rondelles d'asperges et les courgettes, pendant 2 à 3 min à chaque fois.
    Ébouillanter les pointes d'asperges durant 2 min.

  • 3

    Cuire les tagliattes "al dente" dans 5 litres d'eau salée, puis les égoutter et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
    Rassembler tous les légumes (asperges, courgettes, fèves et artichauts poivrades ) dans une poêle avec les tagliatelle et mélanger.

  • 4

    Servir dans de grandes assiettes plates, parsemer de persil ciselé et ajouter 1 tour de moulin à poivre.

Le + du Chef

«Pour plus de couleur, rajoutez des petits dés de carotte.»

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