Salade de penne aux légumes
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(3 notes)
Penne accompagnées de légumes de saison poêlés à l'huile d'olive et au piment d'Espelette.
15min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Penne
600 g
Poivron(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Courgette(s)
2 pièce(s)
Tomate(s)
3 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
1 pièce(s)
Huile d'olive
5 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)
Gros sel
10 g
Copeau(x) de Parmigiano Reggiano
50 g
Persil plat
0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
Mettre une grande quantité d'eau à bouillir.
Laver tous les légumes. Éplucher les poivrons et les tomates, puis retirer l'intérieur. Les tailler ensuite en petits dés, ainsi les courgettes. Ciseler finement les oignons nouveaux et le persil plat. Avec la paume de la main, écraser la gousse d'ail sans l'éplucher.
Plonger les penne dans l'eau bouillante salée pendant 10 min. Les égoutter puis les passer sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson.
Dans un wok, verser l'huile d'olive et faire suer pendant 2 min les oignons avec l'ail, le thym et le laurier. Ajouter ensuite les poivrons et cuire 4 min. Finir par les courgettes poursuivre la cuisson 3 minutes.
En fin de cuisson, ajouter les dés de tomate, assaisonner le tout de sel fin et de piment d'Espelette, puis laisser refroidir.
Mettre les penne dans les légumes et ajouter le persil ciselé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Dans une assiette creuse, disposer harmonieusement la salade de penne et de légumes, parsemer de copeaux de parmesan.
Laver tous les légumes. Éplucher les poivrons et les tomates, puis retirer l'intérieur. Les tailler ensuite en petits dés, ainsi les courgettes. Ciseler finement les oignons nouveaux et le persil plat. Avec la paume de la main, écraser la gousse d'ail sans l'éplucher.
Plonger les penne dans l'eau bouillante salée pendant 10 min. Les égoutter puis les passer sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson.
Dans un wok, verser l'huile d'olive et faire suer pendant 2 min les oignons avec l'ail, le thym et le laurier. Ajouter ensuite les poivrons et cuire 4 min. Finir par les courgettes poursuivre la cuisson 3 minutes.
En fin de cuisson, ajouter les dés de tomate, assaisonner le tout de sel fin et de piment d'Espelette, puis laisser refroidir.
Mettre les penne dans les légumes et ajouter le persil ciselé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Dans une assiette creuse, disposer harmonieusement la salade de penne et de légumes, parsemer de copeaux de parmesan.
Le + du Chef
«Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres légumes selon la saison.»
Les techniques associées
Comment ciseler des oignons
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Comment faire des copeaux de parmesan
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Comment suer
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Comment utiliser un couteau
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Comment cuire au wok
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Comment cuire des pâtes sèches
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