En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Charlotte chocolat café

Ingrédients pour personnes

  • Biscuit(s) à la cuillère : 150 g
  • Chocolat noir : 150 g
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Liqueur de café : 10 cl
  • Extrait de café : 5 goutte(s)
  • Eau : 30 cl
  • Sucre en poudre : 100 g

  • Pour le reste de la recette
  • Chocolat noir : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Ranger les biscuits dans un moule à charlotte en les serrant au maximum.
    Porter à ébullition le sucre, la liqueur de café et l'eau, puis en imbiber les biscuits.

    Faire fondre le chocolat au bain-marie.
    Monter la crème liquide en chantilly, puis l'incorporer progressivement au chocolat. Ajouter ensuite l'extrait de café.

    Remplir le moule à charlotte de crème chocolat et réserver au réfrigérateur pendant 2 h minimum.

  • 2Pour le reste de la recette :

    Faire fondre le chocolat au bain-marie en mélangeant constamment. Dès que le chocolat a fondu, le verser entre 2 feuilles de plastique et l'étaler le plus finement possible. Le laisser figer pendant 15 min.
    Casser le chocolat et planter de grands éclats dans la charlotte.

Le + du Chef

«Rajoutez des pépites de chocolat dans la mousse pour obtenir une texture plus craquante.»

·