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Gnocchi de pomme de terre au gorgonzola
Image recette Gnocchi de pomme de terre au gorgonzola

Gnocchi de pomme de terre au gorgonzola

(141 notes)
Gnocchi de pomme de terre traditionnel, accompagné d'une sauce au gorgonzola.
15min
40min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pomme(s) de terre à chair farineuse
1 kg

Oeuf(s)
1 pièce(s)

Farine de blé
350 g

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Gros sel
10 g

Pour la sauce
Gorgonzola
100 g

Crème liquide entière
20 cl

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)


Descriptif de la recette

Cuire les pommes de terre entières avec la peau dans de l'eau salée (10 g de gros sel/litre) pendant 20 à 25 min à partir de l'ébullition. Enlever ensuite la peau et passer les pommes de terre au presse-purée. Ajouter l'oeuf, les ¾ de la farine, du sel et du poivre, puis mélanger rapidement à la main ou au batteur.
Réaliser des boudins puis les tailler en tronçons de 1,5 cm d'épaisseur et les rouler dans le reste de farine.

Faire fondre le gorgonzola dans une grande poêle, ajouter la crème et assaisonner.
Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel) pendant 2 min jusqu'à ce qu'ils remontent. Les égoutter, puis les enrober de gorgonzola et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le gorgonzola par du bleu d'Auvergne ou du roquefort.»

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