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Recette de Gnocchi de pomme de terre au gorgonzola

Gnocchi de pomme de terre traditionnel, accompagné d'une sauce au gorgonzola.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 1 kg
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 350 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Pour la sauce
  • Gorgonzola : 100 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Cuire les pommes de terre entières avec la peau dans de l'eau salée (10 g de gros sel/litre) pendant 20 à 25 min à partir de l'ébullition. Enlever ensuite la peau et passer les pommes de terre au presse-purée. Ajouter l'oeuf, les ¾ de la farine, du sel et du poivre, puis mélanger rapidement à la main ou au batteur.
    Réaliser des boudins puis les tailler en tronçons de 1,5 cm d'épaisseur et les rouler dans le reste de farine.

  • ETAPE 2

    Faire fondre le gorgonzola dans une grande poêle, ajouter la crème et assaisonner.
    Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel) pendant 2 min jusqu'à ce qu'ils remontent. Les égoutter, puis les enrober de gorgonzola et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le gorgonzola par du bleu d'Auvergne ou du roquefort.»

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