Recette de Saucisse de volaille au fromage

Farce de volaille et comté aromatisée aux herbes de Provence, emballée dans de la crépine puis grillée au barbecue.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Suprême(s) de poulet : 6 pièce(s)
  • Comté : 180 g
  • Crépine(s) de porc : 200 g
  • Barde(s) de porc : 80 g
  • Herbes de Provence : 10 g
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler la barde de porc en petits dés.
    Passer les volailles au hachoir à viande.
    Tailler le comté en bâtonnets puis en petits dés.

  • ETAPE 2

    Dans un bol, mélanger la farce avec la barde et les dés de comté. Ajouter ensuite les herbes de Provence, le piment et le sel, puis placer la farce dans une poche à pâtisserie et la réserver au frais.

  • ETAPE 3

    Étaler la crépine sur le plan de travail et la tailler en rectangles de 15 cm sur 10.
    Couper la poche à pâtisserie à 4 cm et réaliser une bande de farce, puis l'envelopper de crépine et la réserver au frais.

  • ETAPE 4

    Sur la grille du barbecue bien chaude, disposer les saucisses et les cuire pendant 6 min sur chaque face en les retournant régulièrement.

Le + du Chef

«Vous pouvez assaisonner les saucisses avec d'autres épices. Réalisez cette recette à la poêle ou sur un gril électrique.»

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