Recette de Lamelles de saumon cuites sur un galet chauffé à la braise
Un moyen original de cuire des lamelles de poisson sur une pierrade naturelle en extérieur.
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15mn
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2mn
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0mn
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Les ingrédients
Pour personnes- Pavé(s) de saumon (150g) : 6 pièce(s)
- Fleur de sel : 6 pincée(s)
- Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
- Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Allumer le barbecue. Placer un gros galet plat au milieu de la braise et le laisser chauffer pendant 1 h.
Couper des lamelles de poisson. Les arroser très légèrement d'huile d'olive, puis les assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette. -
ETAPE 2
Sortir le galet des braises et le placer sur un plat qui résiste à la chaleur, puis poser le tout au milieu de la table.
Déposer les lamelles de poisson sur le galet très chaud et les laisser cuire pendant 1 min.
Déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Le galet peut être chauffé au four pendant 1 h à puissance maximale.»
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