Recette de Lamelles de saumon cuites sur un galet chauffé à la braise

Un moyen original de cuire des lamelles de poisson sur une pierrade naturelle en extérieur.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    2mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 6 pièce(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Allumer le barbecue. Placer un gros galet plat au milieu de la braise et le laisser chauffer pendant 1 h.

    Couper des lamelles de poisson. Les arroser très légèrement d'huile d'olive, puis les assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette.

  • ETAPE 2

    Sortir le galet des braises et le placer sur un plat qui résiste à la chaleur, puis poser le tout au milieu de la table.
    Déposer les lamelles de poisson sur le galet très chaud et les laisser cuire pendant 1 min.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Le galet peut être chauffé au four pendant 1 h à puissance maximale.»

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