Recette de Lamelles de saumon cuites sur un galet chauffé à la braise

Allumer le barbecue. Placer un gros galet plat au milieu de la braise et le laisser chauffer pendant 1 h.

Couper des lamelles de poisson. Les arroser très légèrement d'huile d'olive, puis les assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette.

Sortir le galet des braises et le placer sur un plat qui résiste à la chaleur, puis poser le tout au milieu de la table.
Déposer les lamelles de poisson sur le galet très chaud et les laisser cuire pendant 1 min.
Déguster aussitôt.