Recette de Mousse au chocolat blanc instantanée et craquant de fruits

Une mousseline de chocolat blanc minute accompagnée de fruits frais craquants.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Chocolat blanc : 250 g
  • Crème liquide entière : 50 cl
  • Framboise(s) fraîche(s) : 100 g
  • Kiwi(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les fruits et éplucher les kiwis. Tailler les framboises en 4 et les kiwis en brunoise (en petits dés).
    Faire fondre le chocolat au bain-marie en mélangeant de temps en temps.

  • ETAPE 2

    Verser la crème dans le corps du siphon puis refermer. Disposer le corps à l'envers puis injecter le gaz, bien mélanger et réserver.
    Lorsque le chocolat a fondu, retirer le bol du bain-marie puis incorporer la chantilly en plusieurs fois à l'aide du siphon.

  • ETAPE 3

    Dans une verrine, disposer les fruits puis surmonter le tout d'une quenelle de mousse au chocolat.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette avec le chocolat de votre choix. Incorporez la chantilly petit à petit pour obtenir la texture souhaitée.»

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