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Recette de Mousse au chocolat blanc instantanée et craquant de fruits

Ingrédients pour personnes

  • Kiwi(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les fruits et éplucher les kiwis. Tailler les framboises en 4 et les kiwis en brunoise (en petits dés).
    Faire fondre le chocolat au bain-marie en mélangeant de temps en temps.

  • 2

    Verser la crème dans le corps du siphon puis refermer. Disposer le corps à l'envers puis injecter le gaz, bien mélanger et réserver.
    Lorsque le chocolat a fondu, retirer le bol du bain-marie puis incorporer la chantilly en plusieurs fois à l'aide du siphon.

  • 3

    Dans une verrine, disposer les fruits puis surmonter le tout d'une quenelle de mousse au chocolat.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette avec le chocolat de votre choix. Incorporez la chantilly petit à petit pour obtenir la texture souhaitée.»

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