Recette de Mousse au chocolat blanc instantanée et craquant de fruits
Une mousseline de chocolat blanc minute accompagnée de fruits frais craquants.
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- Chocolat blanc : 250 g
- Crème liquide entière : 50 cl
- Framboise(s) fraîche(s) : 100 g
- Kiwi(s) : 1 pièce(s)
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ETAPE 1
Laver les fruits et éplucher les kiwis. Tailler les framboises en 4 et les kiwis en brunoise (en petits dés).
Faire fondre le chocolat au bain-marie en mélangeant de temps en temps. -
ETAPE 2
Verser la crème dans le corps du siphon puis refermer. Disposer le corps à l'envers puis injecter le gaz, bien mélanger et réserver.
Lorsque le chocolat a fondu, retirer le bol du bain-marie puis incorporer la chantilly en plusieurs fois à l'aide du siphon. -
ETAPE 3
Dans une verrine, disposer les fruits puis surmonter le tout d'une quenelle de mousse au chocolat.
«Vous pouvez réaliser cette recette avec le chocolat de votre choix. Incorporez la chantilly petit à petit pour obtenir la texture souhaitée.»
