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Recette de Quiche saumon, brocoli et roquefort

Descriptif de la recette
  • 1La préparation de la garniture et du poisson

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    Couper le brocoli en petites sommités.

    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir le brocoli avec une pincée de sel. Ajouter de l'eau à mi-hauteur, puis cuire pendant 5 min jusqu'à totale évaporation (ajouter un peu d'eau pour prolonger la cuisson si le brocoli n'est pas assez cuit).

    Enlever la peau du filet de saumon préalablement désarêté. Retirer ensuite les parties brunes restantes, puis couper le filet en dés d'environ 3 cm.

  • 2La préparation de l'appareil à quiche

    Mélanger énergiquement les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis saler et poivrer. Verser ensuite la crème, le lait et bien mélanger au fouet.

  • 3Le montage et la cuisson de la quiche

    Étaler la pâte dans un moule à tarte, puis ôter l'excedent de pâte et la piquer à l'aide d'une fourchette.
    Répartir sur le fond de tarte le brocoli et les dés de saumon, puis émietter le roquefort. Ajouter ensuite l'appareil à flan de façon à bien le répartir dans tous les recoins du moule. Enfourner à 200 °C (th. 6-7) pendant environ 25 min.

    Laisser tiédir quelques minutes à la sortie du four, puis servir froide ou chaude accompagnée d'une salade.

Le + du Chef

«Si vous souhaitez déguster une recette plus légère, remplacez le saumon par du cabillaud.»

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Une quiche mariant poisson, légumes et fromage sur une pâte croustillante.

(69 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

  • Pour l'étape 3
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Roquefort : 80 g
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