Recette de Côte de veau contisée aux olives et grillée au barbecue

Une côte de veau contisée aux olives et à l'ail, panée à la polenta puis cuite au barbecue.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Cote(s) de veau (220 g) : 6 pièce(s)
  • Olive(s) noire(s) : 50 g
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Polenta pré-cuite : 50 g
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher l'ail et le dégermer, puis le tailler en bâtonnets ainsi que les olives.
    Réaliser de petites incisions dans la chair du veau et y piquer les bâtonnets d'ail et d'olives. Paner ensuite les côtes dans la polenta.

  • ETAPE 2

    Disposer la viande sur la grille du barbecue en position basse et la cuire pendant 3 min de chaque côté.
    Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser un gril électrique pour remplacer le barbecue.»

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