Recette de Côtes d'agneau marinées aux herbes
Côtes d'agneau marinées dans un mélange d'huile d'olive, de basilic, d'estragon, de coriandre et de vinaigre de tomate, puis cuites au barbecue.
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10mn
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10mn
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1h
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Les ingrédients
Pour personnes- Côtelette(s) d'agneau : 18 pièce(s)
- Basilic : 0.5 botte(s)
- Coriandre fraîche : 1 botte(s)
- Estragon : 0.5 botte(s)
- Huile d'olive : 20 cl
- Vinaigre de tomate : 3 cl
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Laver et effeuiller toutes les herbes, puis les mettre dans un blender avec l'huile d'olive, le vinaigre et le sel.
Placer les côtes d'agneau dans la marinade et les laisser au réfrigérateur pendant 1 h. -
ETAPE 2
Allumer le barbecue et mettre la grille à mi-hauteur.
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ETAPE 3
Sortir les côtes d'agneau de la marinade sans trop les égoutter, puis les poser sur la grille de cuisson et les cuire pendant 3 min de chaque côté.
Rectifier ensuite l'assaisonnement avec le piment d'Espelette.
Le + du Chef
«Attention : si la grille de cuisson n'est pas assez chaude, les côtes risquent d'attacher.»
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