Recette de Mousse aux poivrons jaunes, rouges et verts

Dans des verres, des couches alternées de 3 mousses de poivrons.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 6 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 60 cl
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les poivrons, les couper en 2 et retirer les graines, puis les couper en morceaux. Émincer finement l'oignon. Éplucher l'ail et le dégermer, puis le hacher.
    Répartir les ingrédients dans 3 poêles avec un filet d'huile d'olive Ajouter les poivrons séparément et assaisonner, puis cuire à feu doux pendant 8 à 10 min.

  • ETAPE 2

    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide. Fouetter la crème.
    Mixer séparément les poivrons cuits et ajouter 2 feuilles de gélatine ramollie dans chaque mélange, puis laisser refroidir.
    Incorporer 1/3 de la crème montée à chaque mélange et rectifier l'assaisonnement, puis dresser la préparation en couches alternées dans des verres. Réfrigérer entre chaque couche. Une fois la dernière couche versée, laisser prendre pendant au moins 1 h.

  • ETAPE 3

    Servir après avoir saupoudré le tout de piment d'Espelette et de sel, ainsi que de quelques tiges de ciboulette.

Le + du Chef

«Vous pouvez agrémenter ces mousses avec de la coriandre fraîche.»

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