Salade de betteraves cuites au barbecue
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(14 notes)
Salade de betteraves parfumées au vinaigre de Melfor et cuites au barbecue : une garniture idéale pour une côte de boeuf grillée au barbecue.
5min
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Betterave(s) rouge(s) crue(s)
3 pièce(s)
Pousse(s) de betterave
100 g
Echalote(s)
2 pièce(s)
Huile de noix
5 cl
Vinaigre de Melfor
5 cl
Fleur de sel
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Descriptif de la recette
Brosser et laver les betteraves. Les emballer ensuite dans un carré de papier aluminium puis les disposer dans les braises chaudes du barbecue pendant 45 min.
Éplucher et ciseler finement les échalotes. Laver les pousses de betterave et les essorer.
Dans un bol, mélanger le vinaigre de Melfor avec l'huile de noix, puis saler et poivrer.
Retirer les betteraves de la papillote et les éplucher, puis les tailler en dés irréguliers. Disposer les cubes chauds dans un saladier, ajouter les échalotes puis verser la vinaigrette.
Bien mélanger et ajouter les pousses de betterave. Servir aussitôt.
Éplucher et ciseler finement les échalotes. Laver les pousses de betterave et les essorer.
Dans un bol, mélanger le vinaigre de Melfor avec l'huile de noix, puis saler et poivrer.
Retirer les betteraves de la papillote et les éplucher, puis les tailler en dés irréguliers. Disposer les cubes chauds dans un saladier, ajouter les échalotes puis verser la vinaigrette.
Bien mélanger et ajouter les pousses de betterave. Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer les pousses de betterave par de la roquette.
Utilisez de la betterave cuite sous vide en la poêlant 5 min avec un filet d'huile d'olive.»
Les techniques associées
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