Recette de Moules chorizo et curry

Recette de Moules chorizo et curry

Des moules aux saveurs épicées accompagnées de chorizo et parfumées au curry.

  • Temps de préparation
    11mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Moule(s) : 6 kg
  • Chorizo doux : 200 g
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Curry : 3 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Vin blanc sec : 15 cl
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE

    Laver les moules.
    Enlever la peau du chorizo et le couper en tranches, puis en bâtonnets, et enfin en petits dés de manière à obtenir une brunoise.
    Éplucher les échalotes et les couper en 2, puis les émincer finement (c'est-à-dire les couper en fines lamelles).

  • 2. LA CUISSON DES MOULES

    Mettre les échalotes dans un wok avec un filet d'huile d'olive et les saisir pendant 1 min. Ajouter ensuite le chorizo et cuire de nouveau 1 min, puis verser le vin blanc et ajouter la crème et le curry. Mettre les moules et le persil et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.

  • 3. LE DRESSAGE DES MOULES

    Dès que les moules sont ouvertes, les dresser en assiette creuse ou dans un bol et les déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Accompagnez ces délicieuses moules exotiques de riz au safran.»

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