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Recette de Papillote de moules à la crème cuite à la braise

Ingrédients pour personnes

  • Moule(s) : 3 kg
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 25 cl
  • Crème fraîche épaisse : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Allumer le barbecue.
    Laver et gratter les moules.

  • 2

    Éplucher les échalotes et les ciseler en petits cubes. Découper 12 carrés de papier aluminium et les superposer 2 par 2.
    Sur les 6 carrés de papier, répartir les moules, le vin blanc, les échalotes et la crème. Fermer ensuite les papillotes hermétiquement.

  • 3

    Poser les papillotes sur la braise et laisser cuire pendant 4 min.

Le + du Chef

«Si les braises sont trop ardentes, versez un verre d'eau pour les faire refroidir légèrement. La papillote peut également être cuite au four à 240 °C pendant 7 min.»

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