Papillote de moules à la crème cuite sur les braises d'un feu de bois.
Allumer le barbecue.
Laver et gratter les moules.
Éplucher les échalotes et les ciseler en petits cubes. Découper 12 carrés de papier aluminium et les superposer 2 par 2.
Sur les 6 carrés de papier, répartir les moules, le vin blanc, les échalotes et la crème. Fermer ensuite les papillotes hermétiquement.
Poser les papillotes sur la braise et laisser cuire pendant 4 min.
«Si les braises sont trop ardentes, versez un verre d'eau pour les faire refroidir légèrement. La papillote peut également être cuite au four à 240 °C pendant 7 min.»