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Recette de Rouget entier au citron vert cuit au barbecue

Ingrédients pour personnes

  • Rouget(s) (350 g) : 6 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Allumer le barbecue.

  • 2

    Gratter et vider les rougets.
    Zester les citrons verts et mélanger les zestes avec l'huile d'olive.

  • 3

    Couper de fines lamelles de citrons verts, puis en insérer 2 dans le ventre de chaque rouget. Assaisonner le poisson de fleur de sel, puis l'arroser d'huile d'olive au citron vert.

  • 4

    Poser les rougets sur la grille du barbecue et les laisser cuire pendant 3 min, puis les retourner. Poser alors un papier aluminium dessus pour emprisonner l'odeur de la braise et laisser cuire encore 3 min.

Le + du Chef

«Le rouget peut être remplacé par de la daurade : le temps de cuisson sera alors rallongé de 5 min.»

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