Recette de Tagliatelle courgette, chorizo et curry rafraîchies aux herbes

Une recette de tagliatelle relevées au chorizo et au curry, accompagnées de menthe et de coriandre.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tagliatelle(s) fine(s) : 500 g
  • Courgette(s) : 3 pièce(s)
  • Chorizo : 300 g
  • Pignon(s) de pin : 150 g
  • Curry : 10 g
  • Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les herbes et les courgettes.
    Tailler les courgettes en 4 dans le sens de la longueur et retirer le coeur, puis les tailler en fines lamelles (les émincer). Les passer ensuite dans le curry puis les tamiser afin de retirer l'excédent d'épice.
    Effeuiller les herbes et les ciseler finement. Tailler le chorizo en fins bâtonnets.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, colorer les pignons de pin (les torréfier) puis les réserver.

  • ETAPE 3

    Porter un grand volume d'eau à ébullition, puis saler (10 g de gros sel/litre) et cuire les pâtes 2 min de moins que la durée indiquée sur le paquet.

  • ETAPE 4

    Dans un wok très chaud, mettre l'huile d'olive et saisir le chorizo jusqu'à ce qu'il soit coloré. Ajouter alors les courgettes avec une pincée de sel et mélanger.
    Égoutter les pâtes et les mettre dans le wok en remuant. Ajouter enfin la crème, les pignons et les herbes.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Ce mélange de légumes peut servir de garniture pour une volaille par exemple.»

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