Recette de Cuillère de saumon au gingembre et petits pois frais au balsamique

Dans une cuillère apéritive, une tranche de saumon cru associée à la saveur poivrée du gingembre et sucrée du vinaigre balsamique, le tout accompagné de petits pois frais.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 1 pièce(s)
  • Fleur de sel : 10 pincée(s)
  • Gingembre frais : 15 g
  • Petit(s) pois frais écossé(s) : 60 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Réduction de vinaigre Balsamique : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Écosser les petits pois.
    Tailler le saumon fumé en lamelles de 3 cm de long et 3 à 5 mm d'épaisseur.
    Éplucher le gingembre, le tailler en tranches puis en julienne très fine.

  • ETAPE 2

    Dans des cuillères apéritives, mettre une pincée de fleur de sel puis poser une lamelle de saumon. Ajouter 2 bâtonnets de gingembre, une pointe de vinaigre balsamique, quelques petits pois et un trait d'huile d'olive.

  • ETAPE 3

    Conserver au frais jusqu'à la dégustation.

Le + du Chef

«Il est important que le gingembre soit coupé très finement : n'hésitez pas à le râper si vous n'arrivez pas à réaliser des bâtonnets de moins de 1 mm de côté.»

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