Recette de Cuillère de saumon au gingembre et petits pois frais au balsamique
Dans une cuillère apéritive, une tranche de saumon cru associée à la saveur poivrée du gingembre et sucrée du vinaigre balsamique, le tout accompagné de petits pois frais.
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- Pavé(s) de saumon (150g) : 1 pièce(s)
- Fleur de sel : 10 pincée(s)
- Gingembre frais : 15 g
- Petit(s) pois frais écossé(s) : 60 g
- Huile d'olive : 3 cl
- Réduction de vinaigre Balsamique : 3 cl
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ETAPE 1
Écosser les petits pois.
Tailler le saumon fumé en lamelles de 3 cm de long et 3 à 5 mm d'épaisseur.
Éplucher le gingembre, le tailler en tranches puis en julienne très fine. -
ETAPE 2
Dans des cuillères apéritives, mettre une pincée de fleur de sel puis poser une lamelle de saumon. Ajouter 2 bâtonnets de gingembre, une pointe de vinaigre balsamique, quelques petits pois et un trait d'huile d'olive.
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ETAPE 3
Conserver au frais jusqu'à la dégustation.
«Il est important que le gingembre soit coupé très finement : n'hésitez pas à le râper si vous n'arrivez pas à réaliser des bâtonnets de moins de 1 mm de côté.»
