Marinade à base de miel caramélisé aux épices douces (poivre de Sichuan, baies roses) pour parfumer des ailerons de poulet cuits au barbecue.
Porter le miel à ébullition dans une casserole et le laisser frémir pendant 5 min. Ajouter ensuite les épices, le sel et le poivre du moulin, puis stopper le feu et verser le vinaigre.
Verser le miel dans un plat puis déposer les ailerons de poulet dans la marinade encore chaude.
Laisser reposer à température ambiante pendant 1 h.
Allumer le barbecue. Disposer la grille à la hauteur maximale.
Sortir les ailerons de la marinade et les cuire de 10 à 15 min en les retournant régulièrement.
«Vous pouvez utiliser tout type de miel : de châtaigne, de romarin, de lavande...»