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Recette de Brochette de courgette marinée grillée au barbecue

Des courgettes marinées dans une huile basilic/menthe, montées en brochette en alternance avec des oignons puis cuites au barbecue.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 1 botte(s)
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Fleur de sel : 5 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver l'oignon nouveau et l'émincer finement après avoir retiré la partie verte. Conserver la cive dans un bol d'eau fraîche.
    Porter un grand volume d'eau à ébullition, saler au gros sel puis cuire les oignons pendant 5 min. Les rafraîchir ensuite sous un filet d'eau puis les égoutter.
    Tailler les oignons en 2 dans la longueur puis les réserver sur un papier absorbant.

  • ETAPE 2

    Laver les courgettes puis les tailler en tranches de 1 cm.

  • ETAPE 3

    Effeuiller les herbes et les concasser grossièrement, puis les disposer dans un bol blender. Mixer finement en ajoutant progressivement l'huile d'olive.

  • ETAPE 4

    Sur des pics à brochettes, alterner courgette et oignon puis les réserver sur une plaque à rebord. Verser ensuite la marinade sur les brochettes et les réserver au frais pendant 30 min.

  • ETAPE 5

    Égoutter grossièrement les brochettes. Les disposer sur la grille du barbecue et les cuire 3 min sur chaque face. Les assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.
    Finir par la cive bien égouttée avant de déguster.

Le + du Chef

«Pour éviter que les pics en bois ne brûlent trop vite, faites-les tremper pendant 10 min dans de l'eau avant de monter les brochettes.»

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