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L'atelier des Chefs

Recette de Sauce bolognaise

La recette traditionnelle italienne de la sauce bolognaise pour accompagner les spaghetti.

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  •  10mn

  •  25mn

  •  0mn

  • Difficulté Facile

Les ingrédients (pour personnes)

  • Viande de veau hachée : 500 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

Descriptif de la recette

  • 1Éplucher l'oignon et le couper grossièrement. Éplucher et dégermer l'ail. Éplucher les carottes et les émincer.
    Disposer le tout dans un robot ménager et hacher.
  • 2Peler les tomates puis les concasser.
  • 3Dans une cocotte, disposer un filet d'huile d'olive et saisir vivement la viande hachée sans remuer. Quand elle est colorée, ajouter alors les légumes hachés ( ail, carotte, oignon) avec une pincée de sel. Mettre ensuite le thym et le laurier, puis les tomates concassées et le concentré. Mouiller avec le vin blanc, faire réduire puis ajouter de l'eau à hauteur. Laisser cuire à feu doux pendant 25 min.
    Rectifier l'assaisonnement puis réserver.

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Le + du chef

« Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par du coulis de tomates ou des tomates pelées. »


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  • Question de VIRGINIE : La viande de ma sauce bolognaise est seche. Que faire???
  • Question de SERGE : Bonjour comment fait on une julienne de legumes et comment blanchir des légumes merçi de votre réponse