Recette de Sauce bolognaise

Recette de Sauce bolognaise
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Photo de PIERRE

La recette traditionnelle italienne de la sauce bolognaise pour accompagner les spaghetti.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) : 1 kg
  • Viande de veau hachée : 500 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Branche(s) de thym : 2 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 4 cl
  • Concentré de tomate : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher l'oignon et le couper grossièrement. Éplucher et dégermer l'ail. Éplucher les carottes et les émincer.
    Disposer le tout dans un robot ménager et hacher.

  • ETAPE 2

    Peler les tomates puis les concasser.

  • ETAPE 3

    Dans une cocotte, disposer un filet d'huile d'olive et saisir vivement la viande hachée sans remuer. Quand elle est colorée, ajouter alors les légumes hachés ( ail, carotte, oignon) avec une pincée de sel. Mettre ensuite le thym et le laurier, puis les tomates concassées et le concentré. Mouiller avec le vin blanc, faire réduire puis ajouter de l'eau à hauteur. Laisser cuire à feu doux pendant 25 min.
    Rectifier l'assaisonnement puis réserver.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par du coulis de tomates ou des tomates pelées.»

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