Recette de Salade de haricots verts à l'échalote, vinaigrette au curry

Recette de Salade de haricots verts à l'échalote, vinaigrette au curry
Photo client

Photo de MICHÈLE

Photo client

Photo de JOSY DE LYON

Une salade de haricots verts relevée aux épices, qui sera délicieuse en compagnie d'une viande grillée.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    1h
Noter cette recette
(1045 votes) 3.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Vinaigre de vin rouge : 5 cl
  • Huile d'olive : 15 cl
  • Moutarde à l'ancienne : 1 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Tomate(s) confite(s) : 30 g
  • Curry : 3 g
  • Pour l'étape 2
  • Haricot(s) vert(s) : 800 g
  • Gros sel : 30 g
  • Eau : 3 l
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE

    Éplucher l'échalote et la ciseler finement. Ciseler très finement la ciboulette.
    Couper les tomates confites en petits dés.

    Pour la vinaigrette : dans un récipient, mélanger la moutarde et le vinaigre, puis dissoudre le sel dedans. Monter ensuite à l'huile d'olive à l'aide d'une fourchette. Ajouter le curry, les échalotes, la ciboulette et les tomates confites. Bien mélanger à la fourchette, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

  • 2. LA CUISSON DES HARICOTS

    Porter un grand volume d'eau à ébullition, assaisonner au gros sel (10 g/litre) et plonger les haricots verts dedans. Cuire pendant environ 8 min.
    Vérifier la cuisson des haricots (ils doivent être légèrement croquants).
    Égoutter les haricots verts.

  • 3. LE DRESSAGE

    Mélanger les haricots verts avec la vinaigrette.
    Servir en assiettes creuses.

Le + du Chef

«Vous pouvez parfumer les haricots verts avec des graines et de l'huile de sésame.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique