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Recette de Salade de haricots verts à l'échalote, vinaigrette au curry

Descriptif de la recette
  • 1La préparation de la vinaigrette

    Éplucher l'échalote et la ciseler finement. Ciseler très finement la ciboulette.
    Couper les tomates confites en petits dés.

    Pour la vinaigrette : dans un récipient, mélanger la moutarde et le vinaigre, puis dissoudre le sel dedans. Monter ensuite à l'huile d'olive à l'aide d'une fourchette. Ajouter le curry, les échalotes, la ciboulette et les tomates confites. Bien mélanger à la fourchette, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

  • 2La cuisson des haricots

    Porter un grand volume d'eau à ébullition, assaisonner au gros sel (10 g/litre) et plonger les haricots verts dedans. Cuire pendant environ 8 min.
    Vérifier la cuisson des haricots (ils doivent être légèrement croquants).
    Égoutter les haricots verts.

  • 3Le dressage

    Mélanger les haricots verts avec la vinaigrette.
    Servir en assiettes creuses.

Le + du Chef

«Vous pouvez parfumer les haricots verts avec des graines et de l'huile de sésame.»

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Une salade de haricots verts relevée aux épices, qui sera délicieuse en compagnie d'une viande grillée.

(509 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  1h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Vinaigre de vin rouge : 5 cl
  • Huile d'olive : 15 cl
  • Moutarde à l'ancienne : 1 g
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