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Recette de Salade de mâche aux gésiers de canard et croûtons

Descriptif de la recette
  • 1La préparation des croûtons

    Tailler la baguette en mouillettes puis en petits dés et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Les égoutter puis les disposer sur du papier absorbant et les saler.

  • 2La préparation des gésiers et de la vinaigrette

    Ciseler finement la ciboulette. Couper grossièrement les gésiers de canard.

    Dans un récipient, disposer la moutarde et le vinaigre et monter à l'huile puis saler et poivrer.

  • 3La cuisson des gésiers et le dressage

    Dans une poêle sans matière grasse, saisir vivement les gésiers. A coloration, stopper la cuisson. Assaisonner ensuite de sel et de piment d'Espelette.

    Dans un grand saladier, disposer la mâche puis l'assaisonner de vinaigrette.
    Répartir ensuite la mache dans une assiette creuse, ajouter les gésiers puis parsemer le tout de ciboulette et terminer avec les croûtons.

Le + du Chef

«Pour apporter un peu plus de parfum, vous pouvez frotter les croûtons avec de l'ail.»

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Une salade très tendre, aux gésiers de canard et croûtons, pour une entrée qui change !

(247 votes)

  • Temps de préparation  14mn
  • Temps de cuisson  9mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Baguette : 0.5 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)

  • Pour l'étape 2
  • Gésiers de canard : 250 g
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Moutarde forte : 1 c. à soupe
  • Vinaigre de vin rouge : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Huile d'arachide : 15 cl
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