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Recette de Crêpes façon Suzette au sherry

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Farine de blé : 225 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Oeuf(s) : 300 g
  • Jus de griotte : 10 cl
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Sherry : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Pour la pâte à crêpes : mettre le beurre à fondre puis le laisser refroidir.
    Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sel et le sucre, puis créer un puits. Casser les oeufs et les mélanger à la farine au fouet, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter ensuite le beurre fondu et froid, puis le sherry. Mélanger de nouveau et ajouter le lait. Passer ensuite au chinois si nécessaire.

  • 2

    Dans une poêle antiadhésive, cuire 3 crêpes par personne en prenant la précaution de passer un morceau de papier huilé sur la poêle entre 2 crêpes.
    Disposer ensuite les crêpes sur une plaque et les plier en 4.

  • 3

    Dans la même poêle, ajouter le beurre et le colorer légèrement. Disposer alors les crêpes pliées et les saupoudrer de sucre, puis ajouter le sherry et flamber. Une fois la flamme éteinte, verser le jus de griotte et éteindre le feu.
    Laisser la cuisson se terminer hors du feu pendant 5 min.

Le + du Chef

«Dégustez ces crêpes avec des griottes : roulez-les dans le beurre "Suzette" aux griottes.»

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