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Recette de Pain d'épice façon pain perdu, chutney de dattes, lait de poule au whisky

Ingrédients pour personnes

  • Tranche(s) de pain d'épices : 6 pièce(s)
  • Beurre doux : 50 g

  • Pour l'appareil
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Whisky : 3 cl

  • Pour la garniture
  • Datte(s) sèche(s) : 500 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la garniture :

    Détacher les dattes de la grappe et les mettre dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition et maintenir ainsi pendant 5 min. Plonger ensuite les dattes dans de l'eau glacée et conserver un peu d'eau de cuisson.
    A l'aide d'un couteau d'office retirer la peau et le noyau des dattes. Mixer ensuite les dattes jusqu'à obtention d'une purée lisse, en rajoutant si besoin un peu d'eau de cuisson.
    Placer dans une poche et réserver.

  • 2Pour le reste de la recette :

    Dans un cul-de-poule, mélanger les oeufs avec le sucre et ajouter le lait, puis le whisky.
    Trancher le pain d'épice en 3, puis le tremper dans le lait de poule jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé.

    Dans une poêle antiadhésive, mettre le beurre à fondre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Déposer alors les tranches de pain d'épice et les colorer de chaque côté.

    Dresser les tranches sur une assiette, puis disposer le chutney de dattes dessus à l'aide de la poche.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le whisky par du rhum, de l'armagnac ou du cognac.»

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