Pain d'épice façon pain perdu, chutney de dattes, lait de poule au whisky
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(1 note)
Des tranches de pain d'épice travaillées comme du pain perdu et tartinées d'un chutney de dattes.
10min
5min
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Ingrédients pour
6 pers.
Tranche(s) de pain d'épices
6 pièce(s)
Beurre doux
50 g
Pour l'appareil
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Sucre en poudre
50 g
Lait 1/2 écrémé
25 cl
Whisky
3 cl
Pour la garniture
Datte(s) sèche(s)
500 g
Descriptif de la recette
1. Pour la garniture :
Détacher les dattes de la grappe et les mettre dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition et maintenir ainsi pendant 5 min. Plonger ensuite les dattes dans de l'eau glacée et conserver un peu d'eau de cuisson.
A l'aide d'un couteau d'office retirer la peau et le noyau des dattes. Mixer ensuite les dattes jusqu'à obtention d'une purée lisse, en rajoutant si besoin un peu d'eau de cuisson.
Placer dans une poche et réserver.
A l'aide d'un couteau d'office retirer la peau et le noyau des dattes. Mixer ensuite les dattes jusqu'à obtention d'une purée lisse, en rajoutant si besoin un peu d'eau de cuisson.
Placer dans une poche et réserver.
2. Pour le reste de la recette :
Dans un cul-de-poule, mélanger les oeufs avec le sucre et ajouter le lait, puis le whisky.
Trancher le pain d'épice en 3, puis le tremper dans le lait de poule jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé.
Dans une poêle antiadhésive, mettre le beurre à fondre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Déposer alors les tranches de pain d'épice et les colorer de chaque côté.
Dresser les tranches sur une assiette, puis disposer le chutney de dattes dessus à l'aide de la poche.
Trancher le pain d'épice en 3, puis le tremper dans le lait de poule jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé.
Dans une poêle antiadhésive, mettre le beurre à fondre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Déposer alors les tranches de pain d'épice et les colorer de chaque côté.
Dresser les tranches sur une assiette, puis disposer le chutney de dattes dessus à l'aide de la poche.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le whisky par du rhum, de l'armagnac ou du cognac.»
Les techniques associées
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