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Recette de Soupe de concombre rafraîchie à la menthe

Descriptif de la recette
  • 1La préparation des légumes

    Laver les herbes et les légumes. Ciseler la ciboulette. Effeuiller la menthe puis la ciseler. Éplucher puis dégermer l'ail. Extraire le jus des citrons.
    Éplucher et épépiner les concombres puis les couper grossièrement .

  • 2La réalisation de la soupe

    Dans un mixeur, mettre le concombre coupé en morceaux, le lait, une pincée de sel et la gousse d'ail dégermée, puis mixer pendant 1 min.
    Ajouter ensuite le jus de citron et le yaourt, puis saler, poivrer et terminer avec la menthe ciselée.Mixer de nouveau durant 1 min. Placer ensuite au frais.

    Servir la soupe dans une assiette creuse ou dans un verre puis ajouter la ciboulette et une feuille de menthe. Finir par quelques gouttes d'huile d'olive.

Le + du Chef

«Vous pouvez mixer le concombre avec quelques feuilles de menthe. Remplacez la menthe par du basilic.»

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Une soupe verte rafraîchie, au concombre et aux herbes fraîches, pour des déjeuners dans le jardin.

(114 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Concombre(s) : 2 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 3 branche(s)
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)

  • Pour l'étape 2
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Yaourt(s) nature(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
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