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Recette de Soupe de concombre rafraîchie à la menthe

Recette de Soupe de concombre rafraîchie à la menthe

Une soupe verte rafraîchie, au concombre et aux herbes fraîches, pour des déjeuners dans le jardin.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Concombre(s) : 2 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 3 branche(s)
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Yaourt(s) nature(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES LÉGUMES

    Laver les herbes et les légumes. Ciseler la ciboulette. Effeuiller la menthe puis la ciseler. Éplucher puis dégermer l'ail. Extraire le jus des citrons.
    Éplucher et épépiner les concombres puis les couper grossièrement .

  • 2. LA RÉALISATION DE LA SOUPE

    Dans un mixeur, mettre le concombre coupé en morceaux, le lait, une pincée de sel et la gousse d'ail dégermée, puis mixer pendant 1 min.
    Ajouter ensuite le jus de citron et le yaourt, puis saler, poivrer et terminer avec la menthe ciselée.Mixer de nouveau durant 1 min. Placer ensuite au frais.

    Servir la soupe dans une assiette creuse ou dans un verre puis ajouter la ciboulette et une feuille de menthe. Finir par quelques gouttes d'huile d'olive.

Le + du Chef

«Vous pouvez mixer le concombre avec quelques feuilles de menthe. Remplacez la menthe par du basilic.»

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