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Risotto au safran et chorizo
Image recette Risotto au safran et chorizo

Risotto au safran et chorizo

(57 notes)
Riz cuit avec un bouillon parfumé, assaisonné de pistils de safran et de morceaux de chorizo.
10min
20min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Riz arborio
300 g

Bouillon de volaille
1 l

Vin blanc sec
10 cl

Oignon(s)
1 pièce(s)

Pistils de safran
1 pincée(s)

Chorizo
100 g

Huile d'olive
5 cl

Beurre doux
50 g

Parmigiano Reggiano râpé
50 g

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)


Descriptif de la recette

Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés. Couper le chorizo en cubes.

Dans une cocotte chaude, faire suer les oignons à l'huile d'olive avec une pincée de sel, puis nacrer le riz (c'est-à-dire le faire revenir avec les oignons pour qu'il devienne translucide). Déglacer ensuite au vin blanc, réduire et mouiller avec une louche de bouillon. Ajouter le safran en pistils et laisser cuire doucement en rajoutant du bouillon de temps à autre, jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 à 18 min de cuisson). Toujours bien mélanger. Assaisonner le risotto et ajouter le chorizo, le parmesan et le beurre.

Le + du Chef

«Le risotto est toujours meilleur lorsqu'on le déguste juste après sa cuisson.»

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