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Recette de Risotto au safran et chorizo

Riz cuit avec un bouillon parfumé, assaisonné de pistils de safran et de morceaux de chorizo.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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(51 votes) 2.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Riz arborio : 300 g
  • Bouillon de volaille : 1 l
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Pistils de safran : 1 pincée(s)
  • Chorizo : 100 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Beurre doux : 50 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés. Couper le chorizo en cubes.

  • ETAPE 2

    Dans une cocotte chaude, faire suer les oignons à l'huile d'olive avec une pincée de sel, puis nacrer le riz (c'est-à-dire le faire revenir avec les oignons pour qu'il devienne translucide). Déglacer ensuite au vin blanc, réduire et mouiller avec une louche de bouillon. Ajouter le safran en pistils et laisser cuire doucement en rajoutant du bouillon de temps à autre, jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 à 18 min de cuisson). Toujours bien mélanger. Assaisonner le risotto et ajouter le chorizo, le parmesan et le beurre.

Le + du Chef

«Le risotto est toujours meilleur lorsqu'on le déguste juste après sa cuisson.»

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