Recette de Terrine de pommes de terre et poivrons au basilic

Recette de Terrine de pommes de terre et poivrons au basilic

Pommes de terre cuites entières puis mises en terrine avec des poivrons grillés et de la ricotta au basilic.

  • Temps de préparation
    1h20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 1 kg
  • Ricotta : 300 g
  • Poivron(s) rouge(s) : 3 pièce(s)
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Mesclun de salade : 100 g
  • Gros sel : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le gril du four.
    Enlever la queue et les pépins des poivrons, puis aplatir ces derniers sur une plaque allant au four. Passer les poivrons sous le gril jusqu'à ce que la peau devienne noire. Les disposer alors dans un saladier et le filmer. Attendre qu'ils refroidissent puis les éplucher.

  • ETAPE 2

    Nettoyer les pommes de terre. Les cuire entières dans une casserole avec de l'eau salée pendant 20 min.
    Éplucher ensuite les pommes de terre, puis les couper en rondelles épaisses.

  • ETAPE 3

    Ciseler le basilic.
    Écraser la ricotta à la fourchette, puis saler et poivrer. Ajouter ensuite les pignons de pin et le basilic ciselé.

  • ETAPE 4

    Dans une terrine, disposer les poivrons au contact du plat en les laissant déborder pour pouvoir ensuite les rabattre. Placer les pommes de terre en tranches au fond de la terrine et ajouter le fromage. Renouveler l'opération, puis rabattre les poivrons pour fermer la terrine.
    Disposer la terrine au réfrigérateur pendant au moins 30 min.

  • ETAPE 5

    Couper la terrine froide à l'aide d'un couteau-scie et la servir avec un petit bouquet de mesclun.

Le + du Chef

«La ricotta peut être remplacée par du chèvre frais afin de donner plus de caractère à cette recette.»

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