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Salade de pommes de terre sauce César
Image recette Salade de pommes de terre sauce César

Salade de pommes de terre sauce César

(35 notes)
La célèbre salade croquante assaisonnée d'une crème au parmesan et à l'anchois.
20min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la sauce
Câpres
10 g

Anchois marinés à l'huile
20 g

Parmigiano Reggiano râpé
20 g

Crème liquide entière
20 cl

Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)

Huile d'olive
5 cl

Vinaigre de vin rouge
3 cl

Pour le reste de la recette
Pomme(s) de terre à chair ferme
1 kg

Tranche(s) de pain de campagne
4 pièce(s)

Huile d'olive
10 cl

Copeau(x) de Parmigiano Reggiano
30 g

Anchois frais marinés
18 pièce(s)

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)


Descriptif de la recette

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers. Les mettre ensuite dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide. Ajouter le gros sel et porter à ébullition, puis cuire pendant 10 min.
Égoutter ensuite les pommes de terre.

Couper le pain en petits dés, puis les poêler à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Dans le bol du mixeur, mettre les câpres, les anchois, l'ail épluché et dégermé, puis mixer jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter ensuite progressivement l'huile d'olive et la crème, finir par le vinaigre (attention à ne pas mixer trop longtemps).
Ajouter le parmesan râpé et rectifier l'assaisonnement, puis incorporer la sauce aux pommes de terre.

Disposer les pommes de terre en saladier, puis placer dessus les croûtons, les filets d'anchois et les copeaux de parmesan.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques feuilles de salade croquante aux pommes de terre pour donner un peu de fraîcheur.»

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