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Recette de Salade de pommes de terre sauce César

Recette de Salade de pommes de terre sauce César

La célèbre salade croquante assaisonnée d'une crème au parmesan et à l'anchois.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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(31 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la sauce
  • Câpres : 10 g
  • Anchois marinés à l'huile : 20 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 20 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Vinaigre de vin rouge : 3 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 1 kg
  • Tranche(s) de pain de campagne : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 30 g
  • Anchois frais marinés : 18 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers. Les mettre ensuite dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide. Ajouter le gros sel et porter à ébullition, puis cuire pendant 10 min.
    Égoutter ensuite les pommes de terre.

  • ETAPE 2

    Couper le pain en petits dés, puis les poêler à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

  • ETAPE 3

    Dans le bol du mixeur, mettre les câpres, les anchois, l'ail épluché et dégermé, puis mixer jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter ensuite progressivement l'huile d'olive et la crème, finir par le vinaigre (attention à ne pas mixer trop longtemps).
    Ajouter le parmesan râpé et rectifier l'assaisonnement, puis incorporer la sauce aux pommes de terre.

  • ETAPE 4

    Disposer les pommes de terre en saladier, puis placer dessus les croûtons, les filets d'anchois et les copeaux de parmesan.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques feuilles de salade croquante aux pommes de terre pour donner un peu de fraîcheur.»

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