Quiche bluffante thon, tomate et moutarde
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(837 notes)
Une quiche originale légèrement piquante, aux miettes de thon naturel et aux tomates fraîches.
12min
35min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Rouleau(x) de pâte brisée
1 pièce(s)
Pour l'étape 2
Tomate(s)
3 pièce(s)
Crème liquide entière
20 cl
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour l'étape 3
Moutarde forte
30 g
Miette(s) de thon
200 g
Emmenthal râpé
40 g
Sel fin
3 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. La cuisson de la pâte à blanc
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Étaler la pâte et foncer le moule à tarte, puis le recouvrir d'une feuille de papier cuisson et le garnir de riz ou de légumes secs. Cuire ensuite la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C (th. 6-7) pendant 10 à 15 min.
Étaler la pâte et foncer le moule à tarte, puis le recouvrir d'une feuille de papier cuisson et le garnir de riz ou de légumes secs. Cuire ensuite la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C (th. 6-7) pendant 10 à 15 min.
2. La préparation de l'appareil à quiche
Laver les tomates et retirer le pédoncule, puis les couper en tranches d'environ 0,5 cm. Éponger ensuite les tomates sur du papier absorbant.
Mélanger les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis ajouter la crème et assaisonner le tout de sel et de poivre.
Mélanger les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis ajouter la crème et assaisonner le tout de sel et de poivre.
3. Le montage de la quiche
Étaler la moutarde sur le fond de tarte précuit, puis répartir les tranches de tomates ainsi qu'un peu de sel. Émietter ensuite le thon par-dessus, puis saupoudrer le tout de gruyère râpé. Finir par l'appareil à flan.
Enfourner à 200 °C (th. 6-7) pendant 15 à 20 min.
Laisser la quiche reposer quelques minutes à la sortie du four, puis démouler et servir.
Enfourner à 200 °C (th. 6-7) pendant 15 à 20 min.
Laisser la quiche reposer quelques minutes à la sortie du four, puis démouler et servir.
Le + du Chef
«Pour éviter que la pâte ne se déforme à la cuisson, mettez-la au moins 15 min au congélateur avant de l'enfourner.»
Les techniques associées
Comment foncer une pâte
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Comment saler : une pincée de sel
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Comment cuire à blanc un fond de pâte
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