Quiche végétarienne au cumin
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(245 notes)
Une quiche pour faire manger des légumes à toute la famille, même aux plus récalcitrants !
27min
50min
5min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Rouleau(x) de pâte brisée
1 pièce(s)
Pour l'étape 2
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Carotte(s)
2 pièce(s)
Haricot(s) vert(s)
150 g
Huile d'olive
5 cl
Petit(s) pois surgelé(s)
150 g
Sel fin
6 pincée(s)
Pour l'étape 3
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)
Lait entier
20 cl
Crème liquide entière
20 cl
Moulin à poivre
6 tour(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Cumin en poudre
3 g
Descriptif de la recette
1. La cuisson de la pâte
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Étaler la pâte dans un moule à tarte. La recouvrir d'un papier sulfurisé et de billes de cuisson, puis la faire cuire à blanc pendant 15 min à 200 °C (th. 6-7).
Retirer ensuite la pâte du four et enlever les billes de cuisson, puis l'enfourner de nouveau pendant 3 à 4 min pour bien la dessécher et la colorer.
Étaler la pâte dans un moule à tarte. La recouvrir d'un papier sulfurisé et de billes de cuisson, puis la faire cuire à blanc pendant 15 min à 200 °C (th. 6-7).
Retirer ensuite la pâte du four et enlever les billes de cuisson, puis l'enfourner de nouveau pendant 3 à 4 min pour bien la dessécher et la colorer.
2. La préparation et la cuisson des légumes
Éplucher les poivrons, les épépiner et les couper en petits dés. Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Couper les haricots verts en 4.
Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive puis ajouter les poivrons, les carottes et les haricots verts. Les faire cuire pendant 3 min avec 1 pincée de sel fin et 1 petit verre d'eau. Ajouter ensuite les petits pois surgelés et cuire à feu vif jusqu'à complète absorption du liquide. Réserver.
Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive puis ajouter les poivrons, les carottes et les haricots verts. Les faire cuire pendant 3 min avec 1 pincée de sel fin et 1 petit verre d'eau. Ajouter ensuite les petits pois surgelés et cuire à feu vif jusqu'à complète absorption du liquide. Réserver.
3. La préparation du flan et la cuisson de la quiche
Dans un bol, battre les oeufs entiers et les jaunes avec du sel, du poivre et la poudre de cumin. Bien mélanger, puis ajouter la crème et le lait avant de battre à nouveau.
Sur la pâte, disposer les légumes puis l'appareil à flan. Enfourner ensuite à 200 °C (th. 6-7) pendant 20 min.
Sur la pâte, disposer les légumes puis l'appareil à flan. Enfourner ensuite à 200 °C (th. 6-7) pendant 20 min.
4. Le dressage
Sortir la quiche du four et la laisser reposer durant 5 min.
La servir ensuite coupée en parts. Elle se déguste froide ou chaude!
La servir ensuite coupée en parts. Elle se déguste froide ou chaude!
Le + du Chef
«Vous pouvez agrémenter cette quiche de petits dés de mimolette ou de chèvre frais.»
Les techniques associées
Comment foncer une pâte
Comment abaisser une pâte
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
