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Quiche aux jambons

(10 notes)
Quiche aux jambons : juste une bonne pâte brisée, un appareil à flan et du bon jambon.
20min
45min
1h

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la pâte
Farine de blé
250 g

Beurre doux
125 g

Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)

Eau
2 cl

Sel fin
1 pincée(s)

Pour la garniture
Crème liquide entière
20 cl

Lait entier
20 cl

Oeuf(s)
2 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)

Tranche(s) de Jambon cru(s)
3 pièce(s)

Tranche(s) de Jambon blanc
3 pièce(s)

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Noix de muscade râpée
2 g


Descriptif de la recette

1. Pour la pâte
Mélanger la farine avec le beurre pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le jaune d’œuf, la pincée de sel et l'eau. Mélanger à nouveau la pâte sans trop la travailler pour former une boule. La laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

Étaler la pâte dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre ou dans des moules individuels. Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant 30 min.

2. Pour la garniture
Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un bol, battre le lait, la crème, les œufs entiers et les jaunes. Assaisonner le tout de sel, de poivre et de muscade.
Couper les tranches de jambon en petits dés et les ajouter au mélange. Verser ensuite le tout sur le fond de pâte, puis enfourner à 200 °C pendant 20 min.

Sortir du four et laisser reposer durant 5 min avant de servir.

Le + du Chef

«Bien sûr, rien ne vous empêche de créer une variante de cette quiche en ajoutant un peu de fromage râpé.»

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