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Recette de Salade de pommes de terre aux harengs

Recette de Salade de pommes de terre aux harengs

Une salade classique des bistrots français : des pommes de terre tièdes assaisonnées de vinaigrette à la moutarde et servies avec des filets de hareng et des rondelles d'oignon rouge.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 1 kg
  • Filet(s) de hareng : 6 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Gros sel : 30 g
  • Pour la sauce
  • Moutarde forte : 1 c. à soupe
  • Vinaigre de vin rouge : 3 cl
  • Huile d'arachide : 8 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Mesclun de salade : 300 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers, puis bien les rincer. Les disposer ensuite dans une casserole et les couvrir d'eau froide, ajouter le gros sel. Cuire les pommes de terre une douzaine de minutes, puis les laisser tiédir.

  • ETAPE 2

    Peler l'oignon et l'émincer finement. Couper les filets de hareng en dés.

  • ETAPE 3

    Préparer la sauce : dans un saladier, mettre le sel, le poivre et la moutarde. Ajouter le vinaigre et bien mélanger, puis verser l'huile progressivement.
    Verser la vinaigrette sur les morceaux de pommes de terre, puis ajouter l'oignon et le hareng.

  • ETAPE 4

    Servir la salade en assiettes plates avec un petit bouquet de mesclun.

Le + du Chef

«Pour une salade un peu plus sucrée et colorée, vous pouvez ajouter quelques morceaux de betteraves cuites.»

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