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Recette de Crème fine de lentilles et saucisse

Recette de Crème fine de lentilles et saucisse

Une crème de lentilles aux saveurs douces pouvant être également servie en verrines, légèrement "encanaillée" par des rondelles de saucisses dorées.

  • Temps de préparation
    11mn
  • Temps de cuisson
    32mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Lentille(s) verte(s) : 250 g
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour l'étape 2
  • Saucisse(s) fumée(s) : 1 pièce(s)
  • Pour l'étape 3
  • Cerfeuil : 2 branche(s)
Descriptif de la recette
  • 1. PRÉPARATION DE LA GARNITURE ET CUISSON DE LA CRÈME DE LENTILLES

    Éplucher les échalotes et les tailler en fines lamelles.
    Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, cuire les échalotes avec une pincée de sel fin pendant 1 min. Ajouter ensuite les lentilles et mélanger, puis recouvrir les lentilles d'eau et cuire à frémissements pendant environ 30 min. En fin de cuisson, saler et ajouter la crème, puis faire bouillir.
    Mixer ensuite les lentilles et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Si nécessaire, ajouter de l'eau jusqu'à obtention de la bonne texture.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA SAUCISSE

    Couper la saucisse fumée en rondelles assez épaisses.
    Dans une poêle très chaude, saisir les rondelles de saucisse à feu très vif pendant 1 min de chaque côté.

  • 3. LE DRESSAGE DE L'ASSIETTE

    Verser la crème en assiettes creuses, ajouter quelques rondelles de saucisse fumée et terminer par des pluches de cerfeuil.

Le + du Chef

«Ne salez jamais les lentilles en début de cuisson car le sel les durcit.»

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