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Recette de Crème fine de lentilles et saucisse

Descriptif de la recette
  • 1Préparation de la garniture et cuisson de la crème de lentilles

    Éplucher les échalotes et les tailler en fines lamelles.
    Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, cuire les échalotes avec une pincée de sel fin pendant 1 min. Ajouter ensuite les lentilles et mélanger, puis recouvrir les lentilles d'eau et cuire à frémissements pendant environ 30 min. En fin de cuisson, saler et ajouter la crème, puis faire bouillir.
    Mixer ensuite les lentilles et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Si nécessaire, ajouter de l'eau jusqu'à obtention de la bonne texture.

  • 2La préparation de la saucisse

    Couper la saucisse fumée en rondelles assez épaisses.
    Dans une poêle très chaude, saisir les rondelles de saucisse à feu très vif pendant 1 min de chaque côté.

  • 3Le dressage de l'assiette

    Verser la crème en assiettes creuses, ajouter quelques rondelles de saucisse fumée et terminer par des pluches de cerfeuil.

Le + du Chef

«Ne salez jamais les lentilles en début de cuisson car le sel les durcit.»

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Une crème de lentilles aux saveurs douces pouvant être également servie en verrines, légèrement "encanaillée" par des rondelles de saucisses dorées.

(20 votes)

  • Temps de préparation  11mn
  • Temps de cuisson  32mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Lentille(s) verte(s) : 250 g
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

    Pour l'étape 2
  • Saucisse(s) fumée(s) : 1 pièce(s)

  • Pour l'étape 3
  • Cerfeuil : 2 branche(s)
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