Un gâteau moelleux à la poudre d'amande, marbré aux vermicelles de chocolat.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Mélanger à l'aide d'un fouet la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et le blanc d'oeuf.
Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à obtenir une coloration noisette, puis l'ajouter à la pâte. Laisser ensuite refroidir cette dernière, puis ajouter les pépites de chocolat. Couler dans des petits moules en forme de savarin et cuire au four pendant 10 min.
«Si vous n'avez pas de pépites de chocolat, utilisez des pistoles. Un blanc d'oeuf pèse environ de 30 à 35 g, pour un oeuf moyen de 60 g.»