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Recette de Wok de boeuf au piment d'Espelette, lamelles de poivron

Ingrédients pour personnes

  • Vin blanc sec : 20 cl
  • Sauce Soja : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Tailler le boeuf en lamelles (la taille varie selon la cuisson que vous désirez). Couper la ciboulette en bâtonnets de 2 cm.
    Éplucher les poivrons à l'économe, retirer les pépins et la partie blanche, puis les tailler en triangles.
    Éplucher et émincer les oignons.

  • 2

    Dans un wok chaud, mettre un trait d'huile d'olive et caraméliser le boeuf non assaisonné pendant 2 à 3 min. Le retirer ensuite du wok et le réserver.

  • 3

    Dans le même wok, faire suer les oignons avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel pendant 3 min. Ajouter les poivrons épluchés et un verre d'eau, assaisonner et cuire à couvert pendant 5 à 6 min. Ajouter alors les bâtonnets de ciboulette, la sauce soja et le vin blanc, puis cuire pendant 3 min. Ajouter ensuite le boeuf assaisonné, rectifier en piment d'Espelette et en fleur de sel.

  • 4

    Servir dans des assiettes creuses.

Le + du Chef

«Vous pouvez également mettre des poivrons jaunes, mais évitez les poivrons verts qui sont acides et vont s'oxyder lors de la cuisson.»

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