Recette de Caille grillée à la plancha, miel, soja, citron vert et pousses de roquette

Cuisses et filets de cailles grillés à la plancha puis arrosés d'une sauce au miel, citron vert, sauce soja et huile d'olive, le tout sur un lit de roquette.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Caille(s) : 3 pièce(s)
  • Miel : 20 g
  • Sauce Soja : 5 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Roquette : 200 g
  • Huile d'olive : 10 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préparer la vinaigrette : mélanger le miel, le jus et les zestes du citron vert, la sauce soja et l'huile d'olive.

  • ETAPE 2

    Désosser les cailles à l'aide d'un petit couteau, détacher les cuisses, sans oublier le sot-l'y-laisse. Retirer ensuite les filets en faisant glisser le couteau le long du coffre et de l'os du bréchet.
    Sur un gril chaud, colorer les cuisses et les filets de chaque côté. Les laisser ensuite cuire pendant 5 min pour les cuisses, et pendant 2 min de chaque côté pour les filets.

  • ETAPE 3

    Après cuisson, mettre les morceaux de cailles dans une assiette avec un lit de roquette, puis verser la vinaigrette au miel/soja par-dessus.

Le + du Chef

«Vous pourrez réaliser la même recette avec du pigeon, et servir la viande froide en salade.»

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