Une recette de tagliatelle à base de mozzarella, de tomates confites et de basilic.
Cuire les tagliatelle "al dente" dans de l'eau bouillante salée, puis les égoutter et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Tailler les tomates confites en petits dés (brunoise). Couper la mozzarella en dés de 1 cm.
Laver, égoutter puis ciseler le basilic.
Dans une cocotte avec un filet d'huile, faire suer les tomates pendant 1 min. Ajouter les tagliatelle et la mozzarella, et réchauffer.
Dresser en assiettes creuses, assaisonner et ajouter le basilic, puis déguster.
«Agrémentez votre recette de piquillos, qui sont de petits poivrons marinés.»