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Recette de Taboulé au pamplemousse et au surimi

Ingrédients pour personnes

  • Semoule de blé moyenne : 200 g
  • Eau : 30 cl
  • Bâtonnet(s) de surimi : 12 pièce(s)
  • Pamplemousse(s) rose(s) : 2 pièce(s)
  • Tabasco rouge : 6 goutte(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Menthe fraîche : 6 branche(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Peler le concombre et le couper en 2, puis l'évider. Éplucher les tomates, les couper en 4 et les épépiner. Couper les tomates et le concombre en petits dés.
    Effeuiller et ciseler la menthe. Couper les oignons en fines lamelles. Couper les bâtonnets de surimi en cubes. Peler à vif les pamplemousses et lever les suprêmes, puis les couper en petits cubes.

  • 2

    Faire bouillir l'eau salée, puis verser le bouillon sur la semoule. La réserver ensuite dans un bol recouvert d'un film alimentaire.

  • 3

    Une fois la semoule légèrement refroidie, l'égrainer avec une fourchette, verser un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de Tabasco. Ajouter le pamplemousse, le surimi, les tomates, le concombre, les oignons et la menthe, puis rectifier l'assaisonnement. Finir par le jus du citron vert et déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez changer de poisson (miettes de thon, crevettes, saumon fumé...).»

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