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Recette de Tagliatelle piquillos et chèvre frais

Ingrédients pour personnes

  • Chèvre(s) frais : 250 g
  • Pousse(s) d'épinard : 200 g
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Cuire les tagliatelle "al dente" dans 5 litres d'eau salée, puis les égoutter et les arroser d'un filet d'huile d'olive.

  • 2

    Laver tous les légumes. Tailler les courgettes et les piquillos en petits dés (brunoise).

  • 3

    Dans une cocotte avec un filet d'huile, faire suer les courgettes pendant 2 à 3 min avec une pincée de sel fin. Ajouter ensuite les piquillos, puis saler et cuire durant 3 min. Ajouter les tagliatelle et le chèvre coupé en dés dans la cocotte pour les réchauffer, et cuire pendant 2 min. Finir par les pousses d'épinard.

  • 4

    Dresser en assiettes creuses, assaisonner et déguster.

Le + du Chef

«Les piquillos sont des petits poivrons marinés. Vous pouvez aussi utiliser des poivrons classiques.»

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