Recette de Beurre de noisette

Un beurre à la noisette qui servira de base à diverses recettes : poissons, viandes blanches...

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    3mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Noisette(s) entière(s) : 100 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Eau : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Blanchir les noisettes dans de l'eau bouillante, puis les émonder (c'est-à-dire enlever la peau par un mouvement et une pression entre le pouce et l'index).

  • ETAPE 2

    Dans un robot-coupe, mettre les noisettes et ajouter quelques gouttes d'eau froide à mesure qu'elles se transforment en pâte (pour éviter qu'elles ne deviennent huileuses).
    Terminer par le beurre pommade.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques gouttes d'huile parfumée pour personnaliser votre beurre.»

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