Beurre de noisette
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(41 notes)
Un beurre à la noisette qui servira de base à diverses recettes : poissons, viandes blanches...
10min
3min
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Ingrédients pour
6 pers.
Noisette(s) entière(s)
100 g
Beurre doux
125 g
Eau
3 cl
Descriptif de la recette
Blanchir les noisettes dans de l'eau bouillante, puis les émonder (c'est-à-dire enlever la peau par un mouvement et une pression entre le pouce et l'index).
Dans un robot-coupe, mettre les noisettes et ajouter quelques gouttes d'eau froide à mesure qu'elles se transforment en pâte (pour éviter qu'elles ne deviennent huileuses).
Terminer par le beurre pommade.
Dans un robot-coupe, mettre les noisettes et ajouter quelques gouttes d'eau froide à mesure qu'elles se transforment en pâte (pour éviter qu'elles ne deviennent huileuses).
Terminer par le beurre pommade.
Le + du Chef
«Ajoutez quelques gouttes d'huile parfumée pour personnaliser votre beurre.»
