Recette de Quiche aux tomates cerises et à la ricotta
Recette traditionnelle aux lardons et aux tomates cerises dans un flan à base de ricotta, d'oeufs et de crème, sur une pâte croustillante.
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15mn
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45mn
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0mn
- Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
- Tomate(s) cerise(s) : 300 g
- Lardon(s) fumé(s) : 300 g
- Noix de muscade râpée : 1 g
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Crème liquide entière : 20 cl
- Emmenthal râpé : 40 g
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Ricotta : 100 g
- Pour le(s) moule(s)
- Beurre doux : 10 g
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 200 °C.
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ETAPE 2
Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Le recouvrir d'une feuille de papier cuisson puis le garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 20 min.
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ETAPE 3
Couper les tomates cerises en 2.
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ETAPE 4
Dans une poêle chaude sans matière grasse, colorer les lardons pendant 1 min.
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ETAPE 5
Mélanger la crème, la ricotta, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, puis assaisonner le tout de sel, de poivre et de noix de muscade.
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ETAPE 6
Sur le fond de tarte cuit, disposer les lardons et les tomates cerises, puis saupoudrer le tout de gruyère. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 180 °C pendant 25 min.
Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis servir.
«Vous pouvez utiliser une pâte faite par vous-même mais pensez toujours à bien la cuire à blanc.»
